คนที่เลือมใสศรัทธา เมื่อสมาทานรักษาศีล 5 ข้อ ตามหลักพุทธศาสนาแล้ว ก็เริ่มกินเจในวันนั้นเป็นต้นไป ดดยทั่วไปผู้กินเจเขาจะกินครบ 9 วัน
                พึงเข้าใจด้วยว่า กินเจ ก็คือ การกินอาหารเฉพาะพืชผัก
                ต้องงดเว้นอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ทุกชนิด ตลอดจนอาหารที่ปรุงมาจากเนื้อสัตว์ด้วย เช่น เนื้อวัว ควาย หมู ปู กุ้ง ไขมันสัตว์ น้ำปลาที่ทำจากปลา ตลอดจนน้ำที่เป็นเครื่องดองของมึนเมาทุกชนิด
                อาหารจำพวกผักจะกินได้แทบทุกชนิด แต่ท่านมีข้อให้ยกเว้นพืชผักบางชนิดที่มีกลิ่นฉุนจัด เช่น :-

1. กระเทียม              2. หัวหอมแดง และ หอมใหญ่ 3. กุ่ยช่าย                 4. หลักเกียว 5.  ใบยาสูบ
   ทั้งหมดนี้ เป็นพืชผักที่มีกลิ่นฉุนรุนแรง แม้บางอย่างจะจัดเป็นพืชสมุนไพร แต่ว่าเป็นพืช
   ผักที่กระตุ้นให้คนเกิดความกำหนัดทำให้เกิดกิเลส จึงให้ลดเสียในระหว่างมีการถือศีลกินเจตามเทศกาล
                   สำหรับบุคคลที่ประสงค์จะกินเจตามเทศกาลวันถือ ท่านไม่ต้องหาซื้อพืชผักมาปรุงอหารเองก็ได้ เพราะอาหารเจเขาจะมีปรุงจำหน่ายตามร้านอาหารทั้งหลาย ที่หน้าร้านเขาจะปิดป้ายแผ่นปลิวบอกไว้ว่ามีอาหารเจจำหน่าย บางร้านจะมี ธงเป็นผ้าหรือกระดาษสีเหลือง มีตัวอักษรจีนสีแดง ปักไว้ที่หน้าร้าน อาหารจะเป็นอาหารเจสำเร็จรูป เลือกซื้อไปกินได้ตามใจชอบเลยทีเดียว และจะมีขายทุกวัน จนกว่าหมดเทศกาลถือศีลกินเจ